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青椒炒牛柳之前,多加一個步驟,牛柳嫩滑爽口,吃一回忘不掉

日常生活中有一道美食,名字叫青椒炒牛柳。提到這道美食,只要做過的人都知道,青椒炒牛柳一不小心就會把牛柳炒老,導致炒出來的牛柳嚼不動,難以下咽。那么,怎樣才能炒出嫩滑爽口的牛柳呢?今天我們就來分享一下青椒炒牛柳的方法與竅門,這樣炒出來的青椒牛柳保證嫩滑爽口,吃一回忘不掉。

第一步:菜市場買回來的牛柳洗凈后切成大小合適的絲狀,注意絲狀可以稍微粗一點,這樣炒出來的牛柳吃起來更過癮。說到買牛柳,可能很多人不知道牛柳是牛身上的哪個部位?其實牛柳就是牛里脊,這塊肉可以說是牛身上最好吃的肉之一,稍微炒一炒就鮮嫩可口。

第二步:切好的牛柳放入一個小碗中,加入適量的生抽、料酒、白糖以及雞蛋清與清水,稍微加一點點食鹽,攪拌均勻后放置一旁,腌制半小時。

提示:牛柳最好腌制一遍,炒牛柳之前多加腌制的步驟,炒出來的牛柳才嫩滑爽口。另外,腌制牛柳時最好加入雞蛋清與清水,這兩種物質都可以使得炒出來的牛柳更加鮮嫩可口

第三步:趁著腌制牛柳的時間將其他配菜準備好,青椒洗凈后去蒂去籽,切好放置一旁備用;香蔥切成蔥花,大蒜切成片狀。

第四步:起鍋,熱鍋涼油,加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳變色后盛出。注意這個步驟,炒牛柳時不要炒過,因為下一步還有炒牛柳的步驟。如果這一步把牛柳完全炒熟,那么炒出來的牛柳就很老,難以下咽。

第五步:另起鍋,稍微加一點底油,加入蔥花、蒜片炒出香味,之后將切好的青椒加入鍋中,翻炒至青椒斷生后將前一步炒好的牛柳加入鍋中。大火翻炒十五秒左右,繼續翻炒均勻后加入一點點食鹽與雞精,一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了,端上桌,保證人人愛吃。

最后我們總結一下青椒炒牛柳的方法與竅門:大家切記青椒炒牛柳時不要直接下鍋,炒之前應該多加一個步驟,這個步驟就是腌制牛柳。腌制牛柳時一定要加入料酒、清水與雞蛋清,這既可以去除牛柳的腥味,又可以使炒出來的牛柳嫩滑可口,超級好吃。

另外需要注意的是,炒牛柳時一定要大火爆炒,只有大火爆炒出來的牛肉才鮮嫩,如果中火或者小火炒牛柳,那么牛柳很容易被炒老。

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